รายละเอียด : ยีสต์ : ความหลากหลายและเทคโนโลยีชีวภาพ" ประกอบด้วยเนื้อหาสองส่วน ส่วนแรกเกี่ยวกับชีววิทยาและความหลากหลายทางชีวภาพของยีสต์ เริ่มด้วยการทบทวนชีววิทยาของยีสต์โดยสังเขป อนุกรมวิธานดั้งเดิมของยีสต์พร้อมวิธีการจัดจำแนกยีสต์ อนุกรมวิธานระดับโมเลกุลของยีสต์และไฟโลจีนี นิเวศวิทยาและความหลากหลายของยีสต์ที่เพาะเลี้ยงได้เพื่อการนำไปใช้ประโยชน์ หลักกการและวิธีการเก็บรักษายีสต์ ส่วนที่สองเป็นเรื่องเกี่ยวกับเทคโนโลยีชีวภาพยีสต์ โดยกล่าวถึงหลักการเพาะเลี้ยงยีสต์ที่ใช้ในอุตสาหกรรม การคัดเลือกยีสต์ การปรับปรุงพันธุกรรมของยีสต์อุตสาหกรรมให้มีประสิทธิภาพ หรือมีลักษณะที่ดีขึ้น ด้วยวิธีการกลายพันธุ์ โปรโตพลาสต์ฟิวชัน และรีคอมบิแนนต์ดีเอ็นเอเทคโนโลยี จากนั้นเป็นเรื่องเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมจากยีสต์ที่มีในปัจจุบันและที่มีศักยภาพผลิตในระดับอุตสาหกรรมในอนาคตอันใกล้นี้